.jpg){kind=link}
En pølse med fermenterede hestebønner har fået en mulig vej fra dommerbord til supermarked. Nordic Bio Food vandt i sidste uge både innovationskategorien ved Produktprisen og Irma-prisen med bælgpølsen »The Original«.
Coop og virksomheden vil nu samarbejde om at få produktet på hylderne i Kvickly og SuperBrugsen under Irma-navnet. Det oplyser Coop i pressemeddelelsen om vinderne fra 10. september.
»Jeg ser frem til, at danskerne snart kan købe pølsen fra Nordic Bio Food i Kvickly og SuperBrugsen med Irmapigen på,« siger Nicolai Bargholz, direktør for egne varemærker i Coop, i meddelelsen.
Der er endnu ikke angivet en konkret salgsstart eller pris i udmeldingen. En vundet pris er derfor ikke ensbetydende med, at varen allerede ligger i den lokale køledisk.
Fra råvare til velkendt format
På sin egen hjemmeside beskriver Nordic Bio Food en tilgang, hvor bælgfrugter, enzymer og fermentering skal give plantebaserede produkter den ønskede smag og struktur.
Virksomheden arbejder med kokke om opskrifter og fremhæver, at løsningerne skal passe til eksisterende udstyr i fødevareindustrien. Det er et vigtigt spring fra en lovende opskrift til noget, der kan fremstilles og sælges i større skala.
Virksomheden beskriver også pilotafprøvning før industriel produktion og mulighed for at tilpasse løsninger til kunders opskrifter. Det er dens forretningsmæssige tilgang, ikke en uafhængig vurdering af, hvor stort markedet bliver.
Et felt på 63 blev til 12
Allerede i Coops præsentation af finalisterne i maj stod bælgpølsen på listen i både innovation og Irma-konkurrencen. I alt var 63 produkter blevet reduceret til 12 finalister i Produktprisens fire kategorier.
Konkurrencen blev gennemført sammen med Sol over Gudhjem og omfattede mad, drikke, konfekture og innovation. Irma-prisen var et særskilt spor med fokus på et produkt, der kunne passe ind i vareserien.
Interessant for landbruget
For landbruget er nyheden først og fremmest et eksempel på, hvordan en afgrøde kan indgå i et velkendt fødevareformat. Hestebønnen skal her ikke sælges som en ny spisevane i sig selv, men som en del af en pølse.
Prisen dokumenterer ikke nye dyrkningskontrakter, bestemte danske råvaremængder eller en garanteret afsætning til landmænd. Den giver derimod et konkret produkt at følge, når potentialet for bælgfrugter til menneskeføde diskuteres. Næste prøve bliver mødet med kunderne.