Danish Crown slagter ikke Dansk Kalv i årets sidste to uger. Selskabet opfordrer derfor producenterne til at planlægge leveringerne før jul, så dyrene ikke hober sig op efter nytår.
Julekalenderen skal findes frem, når de kommende ugers slagtninger planlægges.
Danish Crown Beef opfordrer kreaturandelsejerne til at tilmelde dyr til uge 49, 50 og 51. Beskeden er især relevant for leverandører til Dansk Kalv, hvor der er slagtepause i uge 52 og 53.
»Jo flere dyr, vi kan få slagtet i starten af december, jo bedre,« siger Torben Nørremark fra Beef Ejerservice i Danish Crowns meddelelse.
Han begrunder opfordringen med en god afsætning til jule- og nytårshandlen og ønsket om at undgå en ophobning af slagtedyr i begyndelsen af januar.
Tre uger er særligt vigtige
De anbefalede leveringsuger ligger således:
| Uge | Datoer |
|---|---|
| 49 | 30. november til 6. december |
| 50 | 7. til 13. december |
| 51 | 14. til 20. december |
Pausen for Dansk Kalv omfatter dermed perioden fra 21. december til 3. januar.
Der er ikke tale om, at al kreaturslagtning stopper i to uger. Danish Crowns offentliggjorte juleplan viser åbent den 21., 22., 23., 28., 29. og 30. december. Men helligdagene giver samlet færre slagtedage.
Kalvens alder tæller med
For producenterne handler planlægningen også om, hvilke dyr der passer til konceptet på slagtetidspunktet.
Danish Crown beskriver Dansk Kalv som kalve, der slagtes i alderen 8 til 12 måneder og udvælges efter krav til blandt andet form, fedme og farve. Dyrene er født, opvokset, slagtet og opskåret i Danmark.
En udsættelse hen over julen kan derfor være relevant at gennemgå for dyr, der nærmer sig konceptets aldersgrænse. Omvendt skal en tidligere levering også passe til kalvens udvikling og forventede slagteresultat.
Det er den balance, producenten skal have overblik over, før leveringen aftales.
Vægt og tilvækst påvirker økonomien
Alder og vægt er også centrale i Landbrug & Fødevarers værdibaserede beregningsmodul for slagtekalve.
Modellen beregner småkalvens potentielle værdi ud fra blandt andet race, køn, alder, vægt og genetisk potentiale. Slagtenotering og foderpris indgår også i grundlaget. Den er dermed en vurdering af produktionsøkonomien, ikke en garanti for den enkelte kalvs endelige afregning.
I en opdatering fra april beskriver organisationen desuden, hvordan beregningen er blevet mere gradueret for kalve med en forventet slagtevægt på 170 til 179 kilo, tæt på grænsen til Dansk Kalv-afregningen.
Det understreger, hvorfor juleplanlægningen bør ske dyr for dyr. Nogle kalve kan være oplagte til levering inden pausen. For andre kræver det en nærmere vurdering af, hvad en tidligere eller senere slagtning betyder for vægt, alder og afregning.