SØNDAGSFOKUS: 80 mennesker ved et langbord kan være mere end en hyggelig aften. For Hans Erik Jørgensen er mødet med gæsterne en mulighed for at forklare, hvad maden koster og hvorfor.
Prisen på en pakke kød fortæller ikke meget om arbejdet bag. Det kan en landmand derimod gøre, når kunden står på gården og kan stille spørgsmål.
Hans Erik Jørgensen, økologisk griseproducent på Risbjerg ved Haarby, tror på den direkte kontakt. I septemberudgaven af Økologi i fokus fortæller han om en langbordsmiddag med 80 deltagere, hvor gæsterne spiste mad produceret på gården.
»Det var bare en rigtig god ting,« siger han om arrangementet.
Det er en enkel idé med et større formål. Måltidet giver en anledning til at tale om dyr, råvarer og de valg, der ligger bag den færdige vare. Forklaringen bliver en samtale i stedet for et budskab på en pakke.
En tur ud kan flytte forståelsen
Gården tager også imod skoleklasser, børnehaver og andre besøgende. Hans Erik Jørgensen nævner desuden kokke, som kan få et tættere kendskab til produktionen.
Han oplever, at åbne arrangementer som Sofari gør det lettere at forklare den pris, en produktion med høj dyrevelfærd kræver.
»De er i hvert fald meget mere villige til at betale den pris, som det koster,« siger han om de forbrugere, der kommer ud.
Maden som mødested
Michael Kjerkegaard, forperson for Økologisk Landsforening, fremhæver Økomaddag som en anden vej til kontakten mellem producenter og forbrugere. Her er fællesspisning og samtaler om økologisk mad omdrejningspunktet.
»Det der møde mellem by og land tror jeg er utrolig vigtigt,« siger Michael Kjerkegaard.
Foreningens aktuelle oversigt over Økomaddag præsenterer 17 arrangementer fordelt over landet. Blandt de kommende er fællesspisning på Regionshospitalet Randers den 24. september. Konceptet er dermed ikke begrænset til gårdspladser: Mødet kan også finde sted, hvor byens borgere i forvejen færdes.
Ikke bare endnu et salgsskilt
Den interessante del af en middag er ikke kun, at landmanden får taletid. Gæsterne får også mulighed for at spørge ind til produktionen og fortælle, hvad der betyder noget for dem.
Det kan være dyrenes liv, smagen eller prisen. De tre ting bliver ikke automatisk enige, fordi man sætter sig ved samme bord. Men samtalen får et mere håndgribeligt udgangspunkt end en hurtig beslutning ved køledisken.
For Hans Erik Jørgensen er besøgende derfor en del af arbejdet med at gøre gårdens valg forståelige. En middag kan ikke love afsætning. Den kan give kunden noget, et prisskilt sjældent leverer: en forklaring og muligheden for at stille det næste spørgsmål.
Kilde: Økologi i fokus, september 2026. Podcasten er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug. Citater er let sprogligt redigeret fra transskriptionen uden ændring af meningen.
Illustrationsfoto fra Finland, ikke Risbjerg: kallerna / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0.