Denne weekend har LPEkstra fokus på kødkvæg.
Færre slagtedyr kan understøtte prisen på oksekød. Men kunderne kan skifte til gris eller kylling, hvis regningen bliver for høj. Torben Nørremark beskriver den balance, slagteriet skal finde.
For landmanden kan en højere pris være en længe ventet belønning.
For kunden kan den være grunden til at lægge pakken tilbage.
Mellem de to står slagteriet, som både skal betale producenten ordentligt og sælge kødet videre. Det er den balance, Torben Nørremark, leder af Ejerservice for kreaturer hos Danish Crown, beskriver i Kødkvæg i Fokus.
Han vurderer, at antallet af slagtedyr falder hurtigere end forbruget af oksekød. Men det betyder ikke, at prisen kan sættes op uden ende.
»Når vi når lidt over den makspris, jamen så begynder salget at falde.«
Kunden har alternativer
Torben Nørremark peger på en ganske hverdagsagtig reaktion: Hvis oksekødet bliver for dyrt, ser kunden efter noget andet i køledisken.
Det kan være grisekød eller fjerkræ. Ikke nødvendigvis et permanent farvel til bøffen, men et andet valg til tirsdagens aftensmad.
I samtalen beskriver han, hvordan virksomheden har været nødt til at justere priserne for at finde et niveau, hvor afsætningen fungerer.
»Vi er nødt til at finde den der balance.«
Det er hans beskrivelse af markedet på optagelsestidspunktet. Der bliver ikke udpeget én bestemt butikspris, som alle kunder reagerer på.
Et prisloft er i denne sammenhæng ikke et fast tal på en tavle. Det er det punkt, hvor tilstrækkeligt mange begynder at vælge noget andet.
Et stort prisløft ligger bag
Der er dokumentation for, at priserne i kvægsektoren har flyttet sig betydeligt.
Danmarks Statistik opgjorde i april 2026, at jordbrugets salgspris for kvæg steg 43 procent i 2025 sammenlignet med 2024. Udviklingen omfattede højere priser på både oksekød og levekvæg. Kilde: Danmarks Statistik.
Det er ikke det samme som en prisstigning på 43 procent på supermarkedets bøffer. Opgørelsen beskriver landbrugets salgspriser, ikke forbrugerens indkøbskurv.
Men den giver baggrund for en situation, hvor producenterne har oplevet et markant løft, mens afsætningen fortsat skal hænge sammen.
Den højeste pris er ikke altid den bedste
Torben Nørremark lægger ikke skjul på, at producenterne gerne vil have den højest mulige pris.
Hans pointe er, at en høj afregning også skal kunne holde. Det kræver kunder, som bliver ved med at købe.
For landmanden kan det være en frustrerende besked, når der samtidig tales om mangel på dyr. Men mangel på en vare ophæver ikke kundens mulighed for at vælge en anden.
Derfor handler en god oksekødsforretning ikke kun om, hvor højt prisen kan komme op.
Den handler også om, hvor længe kunderne vil være med.