Denne weekend har LPEkstra fokus på kødkvæg.
Friland Naturpleje blev for kompliceret at producere til, fortæller Danish Crowns Torben Nørremark. Erfaringen peger på et svært dilemma: Naturhensyn skal dokumenteres, men kravene skal også kunne fungere ude hos landmanden.
En god idé kan se overbevisende ud på papir.
Dyr på græs. Mere plads til naturen. En pakke kød med en historie, kunderne vil betale ekstra for.
Men hvis for få landmænd kan levere varen under de fastsatte betingelser, bliver historien svær at omsætte til en stabil forretning.
Den erfaring beskriver Torben Nørremark, leder af Ejerservice for kreaturer hos Danish Crown, i Kødkvæg i Fokus. Her fortæller han, at det tidligere koncept Friland Naturpleje blev lukket, og fremhæver kompleksiteten som en central årsag.
»Vi fik skabt et koncept, der var lidt for komplekst til, at vi kunne få landmænd nok til at producere ind i det.«
Ambitionen var der
Friland Naturpleje optrådte i Danish Crowns egen omtale i 2022 som et koncept for forbrugere og andelsejere, der ville kombinere kødproduktion med hensyn til dansk biodiversitet. Naturfortællingen var altså en del af konceptets erklærede formål. Kilde: Danish Crowns omtale fra 2022.
Men en ambition skal oversættes til konkrete krav: Hvad skal producenten gøre anderledes, og hvordan viser man, at indsatsen virker?
I podcasten forklarer Torben Nørremark, at der skal være noget reelt bag en merpris. Hvis kødet sælges med en fortælling om natur og biodiversitet, skal virksomheden kunne stå på mål for den.
»Vi kunne godt dokumentere det, men der var ingen, der syntes, de kunne leve op til de krav, der var.«
Det er hans forklaring på erfaringerne – ikke en offentliggjort evaluering med oplysninger om hver enkelt leverandørs muligheder.
Ikke færre beviser, men bedre løsninger
Dilemmaet følger med ind i arbejdet med Nature&Beef.
Projektet skal udvikle og afprøve naturforvaltningskoncepter og teste et biodiversitetsmærke for kød fra naturarealer. Det er udviklingsarbejde, ikke dokumentation for, at et færdigt mærke allerede er klar. Kilde: GUDP.
Torben Nørremark efterlyser en model, hvor landmændene kan se sig selv i produktionen, uden at den bliver uforholdsmæssigt besværlig.
»Og allervigtigst: Der skal være penge i det.«
Det kan lyde som en selvfølgelighed. Men det er netop her, et nyt koncept skal bestå sin prøve: Kravene skal skabe en forskel, forskellen skal kunne dokumenteres, og nogen skal betale for arbejdet.
Løsningen er ikke nødvendigvis at skrue ned for ambitionerne. Den kan også være at udforme kravene sammen med dem, der skal leve op til dem.
Et naturkoncept er først en brugbar model, når det både kan forklares til kunden og udføres af landmanden.