Kan kunderne være med til at finansiere sæsonen, før grøntsagerne er høstet? Hos Godis Grønt ved Lejre er svaret ja. Og om en uge bliver gartneriet omdrejningspunkt for et møde mellem økologiske producenter og mulige aftagere.
Den 22. september kommer arrangementet Book en mark til Godis Grønt ved Øm Klostergaard. Landbrug & Fødevarer og Food Organisation of Denmark står bag møderækken, der skal skabe nye handelsforbindelser.
»På Book en mark kan du møde din næste leverandør eller aftager,« skriver arrangørerne i invitationen.
Deltagelsen er gratis. For producenter er den forbeholdt certificerede økologiske produkter. På aftagersiden henvender møderne sig blandt andet til køkkener, restauranter, grossister og dagligvarehandel.
Pengene kommer før høsten
Værten har selv en afsætningsmodel, der vender noget af den sædvanlige rækkefølge om. I KundeBonde-ordningen køber medlemmerne en andel af sæsonens grøntsager på forhånd. Det giver gartneriet penge til frø og redskaber tidligt på året.
Til gengæld kan medlemmer hente grøntsager hver uge fra maj til november. De vælger selv mellem ugens udvalg frem for at få en fast pakket kasse.
Modellen handler også om risiko. Medlemmerne accepterer, at en dårlig høst kan betyde færre grøntsager. Et godt år kan omvendt give større portioner. Gartneriet skriver, at 2026-sæsonen har fuldt medlemstal, og at salget til 2027 åbner i december.
Flere kunder, flere veje til markedet
Godis Grønt blev grundlagt af Christina Viuff Sand og Fredrik Sahlin, der begge er uddannet på Kalø Økologisk Landbrugsskole. Gartneriet beskriver på sin hjemmeside en produktion med over 60 afgrøder og salg til lokale familier, en efterskole og udvalgte restauranter.
Det giver en konkret ramme om mødet: Direkte medlemskaber og professionelle køkkener er forskellige veje til kunden, og de kan godt eksistere side om side.
For en producent er det oplagt at bruge en samtale med en ny aftager til mere end at præsentere varen. Hvor store mængder kan leveres? I hvilke uger? Hvem står for transporten? Og hvad gør parterne, når sæsonen ikke følger planen?
Ikke kun grøntsager
Book en mark omfatter også mejerivarer, kød, drikkevarer og kolonial. Lejre er ét stop i årets række på seks lokationer; der er altså ikke seks samtidige arrangementer den 22. september.
Næste stop er Halkær Kro i Nordjylland den 27. oktober. Projektet er finansieret af Fonden for Økologisk Landbrug. Tilmelding og de konkrete oplysninger om Lejre-mødet findes hos arrangørerne.