Drømmen var beskeden: Ti høns i haven, så der kunne komme friske æg på morgenbordet. Else og Henry Jensen fra Ejstrupholm tog ud for at købe dem. De kom hjem med 25 til 30.
»Jeg havde sådan en lidt idyllisk drøm om, at vi kunne producere vores egne æg,« fortæller Else Jensen i Fjerkræmagasinet.
Parret havde kendt hinanden siden 1979, hvor de mødte hinanden på landbrugsskole. De ville egentlig have malkekvæg. I 1980 forpagtede de en ejendom med plads til både køer, grise og markbrug. Køerne stod deres hjerte nærmest, fortæller Else, mens hønsene begyndte som et lille supplement.
Men hønsene lagde flere æg, end de selv kunne spise. Parret satte et skilt ved vejen og begyndte at sælge. Snart var der ikke æg nok, så den mand, de havde købt hønsene af, foreslog, at de købte ekstra æg hos ham og solgte dem videre.
Efterspørgslen blev startskuddet til en ny retning. Grisene blev sat ud, og stalden blev indrettet til høns. På den første ejendom voksede flokken til omkring 900. Senere flyttede parret til en mindre ejendom, hvor de havde omkring 1.200 høns.
Da Else og Henry købte deres nuværende ejendom i 1996, var bygningerne tidligere blevet brugt til champignonproduktion. De kendte ikke til champignoner.
»Så derfor blev det så høns,« siger Else.
Parret fortsatte med at bygge produktionen op. I 2003 investerede de i et anlæg til 20.000 høns i berigede bure, og de var blandt de første i Danmark med den type produktion. Ti år senere blev den lagt om til friland, efter at pakkeriet ønskede burproduktionen udfaset.
I dag har gården plads til 21.000 frilandshøns og 22.000 skrabehøns. Det er langt fra den lille flok, der skulle levere æg til familien, men Else beskriver stadig rejsen som interessant. Hun og Henry klarede selv pakning og vask af æg, indtil produktionen voksede og de ansatte medarbejdere.
De begyndte med en drøm om køer, fandt en mulighed i æggene og byggede gradvist videre på den. Else råder unge landmænd til at være åbne over for, at den første plan ikke nødvendigvis er den rigtige:
»Det er ikke sikkert, at det, de drømte om i første omgang, er lykken.«
Afsnittet er produceret i samarbejde med Hornsyld Købmandsgaard, som var blandt de første til at levere æglæggerfoder til parret.
Kilde: Fjerkræmagasinet, september 2026.